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今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道豆芽面筋泡，下面介紹一下做法：

食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，蕞后加入水淀粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒。

5.鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。

6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程小火燉煮25分鐘即可食用。

蕪湖名益工作餐配送中用的大米一直都是新米，新米嘗鮮正當(dāng)時，一碗好米讓你的餐廳脫穎而出 噴香彈牙的  “好吃的大米，我能干吃三碗。”這大概是對好米發(fā)自內(nèi)心的肯定了。  餐桌上的美味隨著四季輪回，更迭交替。然而，唯1不變的，就是飯桌上的一碗米飯。 豐收、晾曬、脫殼、碾米、過篩，一年一季的耕與耘，收與藏，每粒米中蘊(yùn)含一份可貴的執(zhí)著，只用一年時間等待一季新米，不算太久。那是一碗質(zhì)樸但不簡單的米飯。  一粒米從春耕到收糧入庫，要經(jīng)過40多道工序，5個多月的生長周期，蕪湖餐飲公司，每一粒小小的米，都飽含了整個夏天的風(fēng)雨，濃縮了一段豐富而又漫長的時光，這時的稻米米香四溢、飽滿豐盈，是農(nóng)民寫給大自然的情書。 珠圓玉潤的大米似賢惠持家的女子，可以蒸、煮、熬、燜、炒，總能在需要的時候展現(xiàn)出迷人的萬種風(fēng)情，用不同的形態(tài)讓人歡喜，讓人驚喜。  俗話說“南方的米，北方的面”，但這句話好像有點(diǎn)過于苛刻了些。在北方，人們同樣喜愛著這風(fēng)情萬種，珠圓玉潤的米。 地域遼闊的土地把米分成了更多的模樣，南方的米有南方的精彩，餐飲公司規(guī)章制度，北方的米有北方的風(fēng)情。蕞適口的是家鄉(xiāng)大米獨(dú)有的那份鄉(xiāng)愁。  要說米有三六九等的話，承包食堂的餐飲公司，大約區(qū)分大的地方是在新、陳上了。新米勝陳米，確是顛撲不破的真理了。 新米會明顯優(yōu)于往年的陳米。

糖醋排骨是我們公司團(tuán)餐配送里比較受歡迎的一道菜，下面給大家介紹一下做法：

食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。

做法：

1.將排骨斬成3cm長的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。

4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。

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